mihail_nesterov

Снова прошу не ругать за качество фото, т.к. (как всегда) сделаны они были на мобильник.
Вообще, участие в данной выставке у нас организовалось очень и очень спонтанно, но уже сейчас можно сказать, что не жалеем.
Вовсе не потому, что нам это стало рекламой, нет. А потому, что там удалось найти ещё кое-что интересное, что может быть нас заинтересует. Что именно - ниже.

( Читать дальше...Свернуть )

Сегодня мы открыли первый магазин в обновлённом варианте. Ещё неделю-полторы нам понадобится, чтобы довести его, и остальные наши торговые точки, которых будет немало, до ума, но первый шаг сделан.
Сегодня все покупатели могли попробовать молочную продукцию, которая производится на новом производстве в пос. Комсомольский. Также мы сотрудничаем с новым производителем полуфабрикатов и пирогов - приглашаю оценить качество. Долго выбирали поставщика из нескольких, выбрали одного именно по причине качества ингредиентов. Ну и просто вкусно!


Перед открытием.


Это уже с немногочисленным пока товаром


Пироги


Пельмени


Люля-кебаб и котлеты

Скоро у нас в магазинах появится ещё некоторый ассортимент продукции, пока не буду забегать вперёд, сами всё увидите.

Что касается "Семейного капитала", то официально заявляю, что больше не имею к этому проекту никакого отношения. Так же, как и те, кто ушёл оттуда со мной - это почти вся команда, которая работала там с самого начала. Мы разошлись по причине разногласий в некоторых вопросах и целях развития проекта. На днях более подробно напишу, почему именно.

Теперь все мысли заняты развитием своей торговой сети с принципиально иным подходом к работе, к потребителю.
Хочу сказать спасибо всем тем людям - нашей немногочисленной команде, которая за этот месяц в условиях жесточайшего дефицита всех основных ресурсов смогла сделать поистине невозможное - начать проект с нуля в кратчайшие сроки.
Поимённо называть не стану, чтобы не расслаблялись :) Нам ещё много надо сделать, много палок из колёс вытащить.
Постараюсь теперь освещать нашу деятельность регулярно. Приветствуются любые предложения, пожелания, критика - всё как обычно, короче :))

За качество фото извиняюсь, пока только такие есть. Делал с мобильника.

Сегодня с утра мой день начался в Нариманове, а продолжился в Красном Яру. Про Нариманов как-нибудь в другой раз. А вот в Красном Яру я поехал посмотреть на небольшой модульный молокоперерабатывающий цех, который на днях будет запущен в тестовом режиме. Мой интерес к нему вполне объясним - дополнительная продукция для сбыта. Да и их интерес к нам аналогичный. К тому же у них есть упаковочное оборудование PurPak (квадратная картонная коробка, не путать с TetraPak) и линия фасовки молока в пакеты. Хотя пакеты - это зло. Но это субъективное мнение.








Фотки я сделал весьма коряво...

Неплохой такой модуль, который привезли в Красный Яр из Харабалинского района, где тоже было достаточно неплохое производство, но оно приказало долго жить...
Территорию огородили, в дальнейшем можно будет это производство расширять, местность и инфраструктура позволяют. Поглядим. Одно радует: потихоньку, с гигантским трудом, но молочная отрасль региона выходит из комы. Ещё очень далеко, конечно, до хотя бы удовлетворительного состояния, но процесс идёт.

А завтра еду на экспериментальное производство майонеза. Уверяют, что он какой-то уникальный. Посмотрим :)
Майонез, это, конечно, не сильно интересная тема, но попробовать можно. И соусы на его основе можно делать. Если есть какие-то идеи, можете отвлечься от темы Навального и смело предложить.

В конце прошлой недели зам. главы Наримановского района Александр Дарьянов daryanoff предложил мне оценить то, что есть на территории этого муниципального образования с целью возможного сотрудничества по каким-то направлениям в дальнейшем.
Я набросал список того, что мне могло бы быть интересно, на выходных отправил Александру, а уже в понедельник он мне ответил: завтра мы с главой района Нурланом Кандыковым встречаемся с тобой и едем по району.

Сказано - сделано. Сегодня днём руководители района приехали к нам, мы пообедали в городе и отправились в путь. От такой оперативности чиновников (хотя чиновниками Нурлана и Александра назвать трудно) было странное ощущение. Ведь уже в подсознании заложено, что раз чиновник - это обязательно самый медлительный организм, быстрее которого даже грибы и улитки.

Начали наше путешествие с того объекта, который мне давно был интересен - бывшего мясокомбината "Губернский", который находится на станции Трусово. Не раз я хотел зайти на его территорию, посмотреть, что там сейчас происходит, но там всё закрыто. Оказалось, интуиция не подводила - мясокомбинат работает. Там установлено новое импортное оборудование, ассортимент достаточно широкий: колбасы копчёные, полукопчёные, варёные, сосиски, сардельки, другая мясная продукция. Изделия производятся как недорогие, так и ГОСТовские. К тому же производство расширяется. Сбыт пока осуществляется в небольшие магазины, районы области, Казахстан.
Однозначно будем сотрудничать, сейчас надо лишь определить, в какой форме.

Далее, попали на кондитерское производство. Бизнесы, которые Нурлан Кандыков создавал до того, как стать главой Наримановского района, находятся там же, на территории района, работают его экономику. В кондитерском цеху также устанавливается современное оборудование из Франции, ассортимент достаточно широкий, есть возможность выпекать хлеб.

Потом, когда мы оказались за Наримановым, в экспериментальных садах, я наконец вспомнил, что телефон у меня с камерой и могу кое-что сфотографировать.





В песках, на небольшой пока территории, растут молодые яблони. Тут же рядом с ними соседствует очень вкусная клубника - никогда такого соседства не видел. Всё это орошается "капелькой" - системой капельного орошения.
Нурлан Кандыков обещает уже в этом году небольшой экспериментальный урожай клубники и яблок.



Договорились, что мы будем готовы продать в своих магазинах этот урожай, тем более, что глава района не видит проблем в том, чтобы сделать нормальную упаковку, которая будет удобна для нас.
В планах освоение достаточно больших участков под сады.

Также сейчас в экспериментальном порядке закуплены овцы - тоже тема интересная. В планах есть и молочное животноводство.

Рядом со всеми этими площадками, как перспективными, так и действующими, находится уникальное сооружение, я бы даже сказал, визитная карточка района - Вододелитель. Нурлан Кандыков уверил, что скоро этот объект сделают полноценным туристическим, и чтобы попасть туда, не надо будет бояться диких сторожей и собак.



Надо сказать, что далеко не каждый глава района может на своей машине возить людей по своей территории. Это пока ещё скорее исключение, чем правило. Много у нас ещё глав с совковым мышлением, которые только сетовать на проблемы и обстоятельства могут. Если честно, то до этого я вообще мало чего знал о районе. Но очень хорошего мнения о нём стал хотя бы потому, что провезли меня не по непонятным "перспективным" объектам, где реально нет ничего, не по каким-то руинам из славного советского прошлого, куда надо вкладывать столько, что легче построить новое в чистом поле, а по ДЕЙСТВУЮЩИМ объектам, по местам, где есть вся инфраструктура.

Ну и, конечно, есть понимание, что с таким главой района можно будет легко взаимодействовать в случае, если мы будем работать на территории района. Ему можно позвонить по телефону, решить проблему. Ему можно написать на электронную почту и он ответит, потому что умеет ею пользоваться.

Надо отметить и недавно назначенного заместителя Кандыкова - Александра Дарьянова. Думаю, если бы не Александр, то вряд ли бы я туда поехал сам по себе. Всё настолько оперативно было организовано, без лишних слов и построения наполеоновских планов. Александр и Нурллан просто сказали: поехали, посмотрим, а там уже сам думай. Будет интересно - всё сделаем, во всём поможем.

Вот и всё. Просто и понятно. Берите пример, главы других районов. 

Недавно я писал пост про то, как ведут себя крупные компании-перевозчики грузов в лице ПЭК. Как формально подходят ко всему, как не реагируют на претензии клиентов, благодаря которым зарабатывают немалые деньги.
К сожалению, такое можно написать почти про любое крупное российское предприятие, которое оказывает какие-либо услуги, производит какое-либо оборудование. Никто не хочет нормально работать, практически никто не заинтересован в том, чтобы производить качественный продукт (будь то услуга или какая-то железка) и делать счастливыми своих клиентов и партнёров. Большинство заинтересовано лишь в том, чтобы как можно быстрее "услугу" предоставить, срубить денег и радоваться тому, как у "любимого" клиента будут постоянные проблемы после получения "услуги". Радоваться по одной простой причине - на этом можно неплохо заработать...

Оборудование, которое было поставлено нам московским заводом "МолМаш", как и сама обратная связь этого завода, не отличается от того, что написано выше. Поначалу была реально гордость за то, что мы ставим отечественное оборудование, которое, по заверению специалистов "МолМаша" было "просто космос".
Розовые очки с глаз стали падать после того, как нам его смонтировали. Монтаж - отдельная тема. Настолько некачественно всё было сделано, что многое приходилось переделывать своими силами. Затем новое вроде бы оборудование начало постоянно ломаться. Наши наладчики практически живут на производстве, потому что постоянно что-то вылетает, сгорает, протекает и т.п. Хотя ещё раз говорю - оборудование новое, на гарантии. Все детали мы покупаем за деньги, т.к. ждать, пока завод соизволит нам хотя бы ответить, не говоря уже о том, чтобы что-то бесплатно прислать, времени нет, производство нельзя останавливать.
А заводу московскому хорошо - появился очередной клиент, который будет регулярно платить за запчасти, за приезд бригад наладчиков, которые тоже обходятся в копейку. И заводу просто невыгодно сделать нормальный сервис, нормальную обратную связь. Заводу невыгодно просто исполнять свои обязательства, потому что тогда они лишатся многих своих доходов.

Можно добавить ещё и то, что стоимость некоторых агрегатов сильно завышена, хотя сам завод их не производит вовсе, он их перекупает. Так, например, устройство для запайки стаканчиков под творог и сметану стоит 105000, хотя купить его можно отдельно за цену в 5(!) раз ниже - около 20 тысяч рублей. Вот где реально ребята деньги зарабатывают!

Сломался у нас сепаратор. Звоним в Махачкалу на "Махачкалинский сепараторный завод", где нам их делали. Причём сепаратор тоже на гарантии. Говорим, что хотели бы вызвать наладчика на пару дней, чтобы он посмотрел, в чём дело. Нам заряжают цену - 45000 рублей за два дня. Хотя "Махачкалинский сепараторный завод" сегодня - это жалкое подобие того, что было в советское время там. Производство практически на коленках в гараже ведётся. Но они монополисты и они этим пользуются. Заказов всё меньше, поэтому они вместо того, чтобы думать, как им развиваться, заламывают ну просто невероятные цены за свои минимальные услуги. Есть в России ещё одни сепараторный завод в Тульской области. Но он в основном обслуживает крупные заводы. И всё! На всю страну!
Вот вам и производство поднимать в России... Тут не чиновники мешают скорее, а желание быстрой выгоды тех, кто эти производства обслуживает. И абсолютное отсутствие заинтересованности в том, чтобы у клиентов всё было хорошо. Совок и жажда наживы в головах - вот главный враг нашей страны на сегодня.

Извините, накипело.

Наконец-то мы дожали "Пиканту" и заключили с ними договор. Теперь поставщиками джемов (наполнителей) для наших йогуртов будут именно они. Пробовал сегодня опытную партию - очень вкусно! Завтра будет в продаже, поэтому вкус йогуртов (черника, малина, абрикос, клубника, вишня) будет немного другим. На мой взгляд он стал более лучше (привет Свете из Иваново!) :) и натуральнее что ли.

Пиканта предложила нам наполнитель даже без консерванта, хотя наш прежний поставщик "Гамми" консерванты добавлял в наполнители. Теперь пробуем совсем без химии. В составе только ягоды, сахар, пектин.

Что касается сырья для джемов, тоже отвечу, т.к. эти вопросы достаточно часто задают. Сырьё, естественно, не астраханское. Делается из замороженных ягод. Страны произрастания: Россия, Польша, Китай. Парадоксально, но Китай сегодня является одним из крупнейших поставщиков замороженных клубники, ежевики, малины. Черника и абрикос - из России. Вишня - Польша. Должно ли это пугать? Вроде нет. За Россию, конечно, обидно, но наши пока проигрывают тому же Китаю. Оттуда нормальное сырьё идёт, химии не замечено, ягоды для наполнителей "Пиканта" отбирает, поэтому в итоге получается очень качественный продукт, лучше, чем наш прежний поставщик.
Вообщем, завтра можно будет оценить.

... на совещании по подготовке заседания. Да да, именно так и называлось то мероприятие, куда пригласили. Организатор - Общественная Палата Астраханской области. Жаль только, что её председателя не было. Видимо, были дела важнее, чем совещание по подготовке заседания. Тема была достаточно интересной для меня - регулирование цен на продукты первой необходимости. Поэтому решил пойти. С одной стороны рад, что сходил, с другой - очень злым был, когда вышел оттуда.
( Много текста на ночь про Общественную Палату, региональную торговлю и производстваСвернуть )

По многочисленным просьбам покупателей мы решили таки сделать натуральный йогурт, т.е. йогурт без добавок. Называется он именно натуральным, хотя и немного абсурдно, так как получается, что другие не натуральные. Но йогурт без добавок может называться либо натуральным, либо живым. С другими названиями его могут попросту не сертифицировать.
Этикетка примерно такая будет:



Вчера привезли опытные образцы, чтобы мы попробовали. Я честно думал, что от кефира йогурт без добавок не будет ничем отличаться, но отличие было. Йогурт без кислинки абсолютно, более однородная консистенция. И более приятен на вкус, чем кефир. Вполне себе хороший продукт получился, поэтому есть однозначная уверенность в том, что он найдёт своих постоянных потребителей и будет пользоваться спросом.
В понедельник образцы везём на сертификацию, через неделю появится в продаже. Жирность будет разная.

P.S. Ещё предложили арбузный йогурт делать. Тоже будем думать со временем.

Вчера позвонили люди с микрорайона Бабаевского и сказали, что они уже нашли место под наш магазин. Ждут...
Сегодня позвонили, чтобы записаться на экскурсию на завод.

Я хоть и не скептик по жизни, но такого ажиотажа не ожидал, честно. И это при том, что мы пока далеко не в полную мощность работаем, что пока имеют место быть сбои, шероховатости разного рода. И при том, что мы пока не предложили всю полноту сервиса покупателям. Хотя уже у нас можно заказать по телефону товар, позвонить и попросить, чтобы собрали необходимый набор товаров, позвонить и получить необходимую информацию.
Обратную связь налаживаем, короче. Это один из приоритетов после качества самой продукции. 

Я безумно рад тому, что сегодня мы завезли наконец в магазины творог и сметану. До этого их не было, т.к. были неполадки с упаковочным оборудованием. Но ещё больше рад тому, что эти два продукта ушли влёт! Более того (чего уж точно никогда не ожидал!), люди звонили и записывались (!) на завтрашний день, чтобы купить творог и сметану. В результате, у нас лежит список тех, кто завтра придёт и купит их :) Скоро придётся электронную очередь вводить))

Тут уж, как говорится, о качестве продукции говорить смысла нет, реакция покупателей говорит сама за себя. Видимо, люди устали употреблять всё то, что предлагают им транснациональные корпорации. Хочется пожелать нам только одного сейчас: чтобы не мешали. Вчера был мелкий инцидент - в магазине на Ахшарумова разбили адресный указатель и украли вывеску. Пока непонятно, кто сделал.

Ещё сегодня мне позвонили покупатели с небольшой жалобой на ряженку. Сначала очень похвалили, но потом сказали, что у сегодняшней ряженки сыворотка сверху образовалась, чего раньше не было. Успокоил их, что для кисломолочных продуктов это нормально, но уточню этот вопрос у технологов.
Сказал позвонившей девушке, чтобы пришла вместе с ряженкой в магазин - вместе выпьем. А потом бесплатно дам ей новую ряженку.
Решил, что надо в магазинах повесить таблички, где будут указаны прямые телефоны мобильные (наши), куда можно в любое время позвонить, задать вопросы, высказать пожелания и т.п. Думаю, это правильно.

Ещё до реализации нашего проекта я писал о пост о том, каким должен быть идеальный магазин. Сейчас возвращаюсь к этой теме, потому что она как никогда актуальна :)
До идеального нам, понятное дело, ещё далеко. Хотя бы в силу небольшого ассортимента. Как бы к молочке хорошо не относились, питаться ей и только ей всё время невозможно.

Но стремиться к тому, чтобы даже в маленьком магазине человеку было приятно и комфортно находиться, нужно! На выходных появилось время, чтобы проехаться по всем нашим работающим магазинам, посмотреть, где и как идёт работа, увидеть те или иные недоработки (в этом плане спасибо Вадиму k0msomolec, который помогал их выявлять, будучи дотошным покупателем).
Ещё предстоит отладить и синхронизировать кучу процессов, но в целом нормально.

Мы уже столкнулись с тем, что к нам приходили какие-то скандальные женщины и грозились привести к нам СЭС за многочисленные нарушения. Правда, какие именно нарушения, они не уточнили.
Очень много сегодня общался с покупателями - люди не верят, что у нас в городе может быть натуральная молочка. Очень трудно объяснять это. Также всё больше убеждаюсь, что подавляющее большинство благодаря телевизионному зомбированию не знает элементарных вещей. Например, многие считают, что нормализованное молоко - это порошок. Хотя порошок - это восстановленное.
Рассказывать покупателям приходится многое: от подробного описания фермы, откуда поступает молоко, до происхождения сырья в наполнителях йогурта. Хотя то, что они подробно всем интересуются - это хорошо.

Вообще, проводить встречи с покупателями в каждом районе и каждом магазине буду регулярно. Это очень хорошая обратная связь, мне самому это нравится, так же как и людям. Откровенные разговоры о продуктах питания сегодня никто не предложит своему потребителю.

Есть пока у нас проблемы с продавцами: не все приветливы, не все подкованы в нюансах. Но будем работать, поправим. Главное, что торговля развивается даже несмотря на то, что как таковой рекламы магазинов мы ещё не запускали.

Так вот, об идеальном магазине микро формата. Мне думается, что первое и самое важное: грамотные, приветливые продавцы. Такие, которые могут ответить на любой вопрос о продукции, о технологии её производства. Второе - это выбор. То, что заявлено в рекламе, должно быть в магазине всегда. Логистика - сложный процесс, но покупателя он волнует мало.
Третье - наличие возможности расплатиться как наличными, так и картой. До среды у нас этот вопрос будет решен. Также будем рассматривать возможность установки банкоматов Сбербанка.

Это основные критерии. Может что-то ещё должно быть, чтобы люди шли с радостью в магазин?

Оригинал взят у alexandr_alymov в Пейте дети молоко! Семейного капитала :)

Могу скромно написать, что продукцию свою мы произвели и уже втайне от всех пятый день её употребляем :)) Хотя нет, не совсем втайне. Некоторые уже попробовали наши творог, молоко, сливки, кефир, ряженку (кто-то всё попробовал, например, я, кто-то по одному виду). Не буду писать, кто именно, и каковы их впечатления. Если захотят, сами скажут.

Опасения по поводу того, что в Астрахани будет сложно произвести продукты, не уступающие по качеству молочке из молока хозяйств Ленинградской области, не подтвердились. У нас очень вкусное молоко, кефир обалденный. Хвалить себя как-то нехорошо, но это тот случай, когда можно сделать исключение.

Пока не выкладываю фотографии. На это осталась одна причина: продукция должна быть сертифицирована, чем мы сейчас и занимаемся. В этом плане в Астрахани, увы, тоже есть определённые бюрократические проволочки, в отличие от того же СПб, где аналогичные процедуры проходят гораздо быстрее.
После сертификации каждого вида мы получим право начинать дегустацию и реализацию в наших магазинах для всех. А пока пробуем только сами, в тестовом режиме, так сказать.
Но скоро уже попробует и вся Астрахань.

P.S. В газете "Горожанин" сегодня вышел очень хороший материал про нас, за что данному изданию спасибо большое! Интервью я надиктовывал пока ехал в машине, за 5 минут. А получилось очень даже здорово :)

Пока астраханские блогеры устроили массовые скандалы, мы были в области, весь день занимались выгрузкой оборудования. Холодно, ветренно, но зато настрой боевой. К тому же целый день на стройке - это дико интересно, на самом деле. Столько всего за день узнаешь, столько процессов наблюдаешь. Вообщем, я доволен целиком и полностью (несмотря на то, что кое-где строителей пришлось подогнать по срокам исполнения работ). Теперь у нас полный комплект по оборудованию, впереди монтаж, для чего приедут специалисты из Москвы.

Под вечер сфоткал на телефон немного, обнаружив, к большому удивлению, что у моего простенького Самсунга очень хорошая камера и даже есть вспышка.
Котёнок, живущий на объекте с первого дня работ. Злостный нарушитель - совсем не соблюдает технику безопасности :)



( Малоинтересные фотографии оборудования в полутьмеСвернуть )

Само помещение в целом готово, сейчас ведётся работа по коммуникациям (электрика, отопление, водоснабжение), а также приводится в порядок прилегающая территория. Собственно, вот на фотографиях она и есть:



( Фото из районаСвернуть )

Основные строительные работы на нашем объекте подходят к концу. Очень повезло с погодой этой осенью - тепло и сухо. До холодов всю внешнюю часть стройки удастся завершить, и сосредоточиться на внутренней. Собственно, там остались коммуникационные работы по большей части.



( Несколько фотографийСвернуть )

... из Саратова пришло оборудование для цеха выпечки (марка "Восход"). Печи, тестоделители, тестомесители и так далее. Небольшая сложность заключалась в том, что узнали мы о доставке нам оборудования только за сутки - в пятницу вечером. И надо было организовать его выгрузку. Задача не из простых, т.к. нужно было найти технику и договориться с её хозяевами. Договариваться надо было вечером в пятницу на вечер субботы. Вообщем, небольшой мандраж был, учитывая что здесь не Москва и не Питер :))
Большинство контор крутили пальцем у виска и говорили, что вилочные погрузчики и подъёмные краны нужно заказывать примерно за неделю. Тем более, разгрузочные работы у нас не в городе, а в области, да ещё ночью выходного дня.

Но вопрос в итоге решили, нашли людей, договорились с ними. Машина из Саратова пришла без опозданий, наши люди встретили её на подходе к Аксарайску и сопроводили до места назначения. Так как вилочный погрузчик мы не нашли, пришлось выгружать оборудование "воровайкой" и вручную на гидравлической тележке закатывать его в ангар. Справились. Скоро установим оборудование непосредственно в цеху и начнутся пусконаладочные работы.

После того, как все работы были завершены (начали мы примерно в 21:30, закончили около полуночи) и подписаны документы, водитель сказал, что никогда ещё не видел такой оперативности: - я думал, что останусь тут до понедельника, а в итоге меня встретили, разгрузили за три часа, да ещё весь этот процесс фотографировали.

Рассказали ему о нашем производстве, об Астраханской области, о рыбалке. Кстати, он не сразу уехал, а поехал с утра вместе с нашим главным строителем завода Денисом ловить рыбу на Бузан. Денис, будучи из Питера, так виртуозно рассказывал водителю-дальнобойщику об Астраханском крае, что тот просто не мог отказаться от рыбалки :)

Мы возвращались домой в час ночи как в фильме ужасов - полнейший туман, ни одной машины, ничего не видно. Но вроде никаких лис и сусликов не сбили по пути.

Потом будет более подробно. Теперь ждём молочное оборудование.